烤鸡炉简介:
市场上有碳烤、燃气等多种型号的烤鸡炉，烤鸡炉移动方便、易维护、用途广泛等优点，烤鸡炉方便流动作业,越南烤鸡炉视物一目了然， 现烤现卖，视觉广告效果好，客户经常排队购买，。每只三叉烤三只鸡或鸭，可以烤6排即18只鸡。机器用电瓶带动旋转，自带链条。烧烤面积大，随处可经营操作。小本创业新革命！销售地点随处去，车站、码头、购物中心、大型超市、商业街、餐饮小吃街，夜市、工业区、步行街、学校、农贸市场、旅游景点等。到当地城市人流量最大、最热闹的地方，人越多的地方就是最佳的销售地点。
经营利润分析
奥尔良自动旋转烤鸡炉，人们普遍选择吃鸡肉和鸭肉，而且鸡肉和鸭肉属于白肉，白肉鸡肉纤维细腻，脂肪含量较低，所以吃了也不会胖，同时白肉不饱和脂肪酸含量较高，它对人体预防脂肪异常和心脑血管病有重要的作用，所以吃鸡肉和鸭肉既能满足您吃肉的欲望，又是营养丰富，加上外观金黄透亮，口感又香又嫩，真正是大受欢迎。
奥尔良自动旋转烤鸡炉 ，在夜市，在菜场，在食堂，在酒店，都可以发现有烤鸡、烤鸭。还没有看到就能闻到浓浓的香味。吸引着你的口水直流，慢慢排队也要去购买。所以做烤鸡烤鸭的生意，一定是赚钱的生意，投资小，利润大，是您发家致富的好办法。
经营利润：
一只烤好的鸡成本大概是7-8元。市场销售价13-15元
正常每晚可以烤100只，如果是节假日可以烤200只左右
的利润是600元-700元。每月的利润是18000元-21000元
按每月有5天下雨时间。一年利润最少是20.64万元-24.78万元
烤鸡制作方法:
一、配料
15手清水（配料）花椒15克 陈皮10克 甘草30克 丁香10克 草果10克 桂皮10克 香叶2克 良姜10克 沙红10克调味料绍兴花雕2瓶 味精1斤 鸡精0.5斤 鲜姜 大蒜 大葱少许 五香粉微量 有的地方可放少许冰糖和白糖
二、制作步骤
1、汤料的制作过程
把药包按一定比例，放清水里用大火烧开，然后调慢火熬制，待有一定的药味后，挥起中药包加入调料，（中药包可连续用三次，闻之无味后丢弃）关掉炉火冷却。汤料冷却直至常用温度，（一般30度以下）把鸡浸泡在内，鸡肉厚的地方用钢针穿刺小孔，以便药味进入肉中，鸡浸泡后上面有器具压住防止浮上来。浸泡时间4-5个小时（要根据鸡大小而定）
2、上皮色
浸泡后鸡子先用开水烫皮（目的是去掉鸡颇具的油脂）空机预热后，挂入鸡，温度设在200左右，烤制时间约10-20分钟（主要看皮色变化，鸡皮色有稍微的焦色，调低温度至180度左右烤制）烤制时间大约在20分钟左右（看鸡大小）出炉。判断鸡是否烤熟，用针刺鸡身上肉最厚的地方，抽出钢针如没血丝即烤熟。
3、烤制
先半角烤炉预热，温度上到150度左右时把挂进去烘烤，烤制温度200-220度左右，时间40-50分钟（根据鸡子大小而定）烤制进要注意鸡色变化，控制时间和温度。增加乙基麦芽粉会使香味更浓。
备注：蘸酱料
（一斤白开水）食盐50克 味精200克 白糖450克（可根据当地口味增减）耗油50克抽250克 白开水烧开后和无加盐 白糖 味精完全融化后加其它配料。