一、商用超声波清洗机清洗原理：
商用超声波洗碗机主要是利用超声波在液体中产生的空化作用实现对餐具进行清洗的。液体中含有一些微细气泡,在超声声场的作用下会产生振动,当声压达到一定强度时,微细气泡会迅速增大后突然闭合,产生激波,形成局部高压,对餐具这一类弹性介质物体表面上的残留食物产生直接反复的冲击,一方面破坏残留食物对餐具表面的吸附,另一方面通过微振动对残留食物和油层造成疲劳破坏,使其脱离餐具表面。超声波的空化作用还能使餐具上的油在水中乳化并溶解在水中。因此可以快速去除餐具上的油污，对餐具的去油效果相当理想。
二、清洗过程：
槽式超声波洗碗机洗碗过程为：先把脏碗放到预洗池或者用高压花洒去渣，再放入超声波洗碗机内10到15秒钟，再捞出来用清水进行漂洗即可。
三、构造设计：
可根据客户要求，制作三个槽体。第一个为残渣清洗槽、第二个为超声波清洗槽、第三个为清水漂洗槽。